Гид по рефрактометрам: джем и варенье

1. Подготовка образца

Поместите 20-50 г образца в мензурку или стаканчик и хорошо размешайте его с помощью пластиковой ложки, после чего поместите 2-3 капли размешанного образца на призму рефрактометра с помощью пипетки.

2. Метод измерения

Ручной оптический рефрактометр серии Master (Master-80H, Master-93H, Master-100H)

Поместите 2-3 капли образца на призму рефрактометра с помощью пластиковой ложки и закройте покрывающую пластину, убедитесь, что образец распределился равномерно. Посмотрите в окуляр. Линия раздела белого и голубого поля - это результат измерений по шкале %Brix.

* Серия H наиболее предпочтительная для измерения горячих и кислых образцов.

* После проведения измерения промойте поверхности призмы теплой проточной водой и тщательно высушите с помощью бумажной салфетки.

Карманный цифровой рефрактометр серии PAL (PAL-2, PAL-S, PAL-3)

Поместите 2-3 капли образца на призму рефрактометра с помощью пластиковой ложки и аккуратно утрамбуйте его. Нажмите кнопку START, и в течение 3 секунд на дисплее отобразится результат измерений по шкале %Brix.

* После проведения измерения промойте поверхности призмы теплой проточной водой и тщательно высушите с помощью бумажной салфетки.

* Низкокалорийные джемы и варенье становятся все более популярными. Сухой остаток в таких продуктах варьируется в диапазоне 35-40%Brix и не может быть измерен с помощью PAL-2 (45-93%Brix). В подобных случаях мы рекомендуем Вам использовать PAL-1 (0-53%Brix), PAL-α (0-85%Brix), PAL-S (0-93%Brix) и PAL-3 (0-93%Brix).